الطعام المشوي و الطعام المسلوق..

**تمام دخان** · 09-29-2008 05:06 AM

بصراحة سؤال غريب استوقفني و اضحكني قليلا .

..

لماذا يكون الطعام المشوي أشد نكهة من الطعام المسلوق ؟؟؟

ما رأيكم لماذا ؟؟؟

...

**عزام أبوصبحة** · 09-29-2008 05:32 AM

احد الاسباب التي اعرفها هو نقصان تركيز المواد في حالة السلق حيث تتوزع بين الماء والطعام

**asd4488** · 09-29-2008 11:34 PM

سؤال حلو و جميل واجابة حلوة وجميلة وشكرا لكم يا اعزائي ولذا اكثر الناس يفضلون السمك مشوي

**تمام دخان** · 09-30-2008 12:06 AM

اضافة لما ذكرته اخي عزام ,

الدهون أيضا لها دور في النكهة بين الطعام المشوي و الطعام المسلوق

أما الاختلاف الفيزيائي

:

فالماء لن يسخن أكثر من درجة غليانه 100c , بينما يمكن للدهون أن تسخن في الطعام المشوي الى 200C ,

وهذا يسبب تبدلا لبعض خصائص المواد العضوية المتواجدة مما يحسن أحيانا نكهته .

ولهذا السبب تختلف نكهة اللحم المشوي عن نكهة اللحم المسلوق ,

و يختلف طعم البيضة المقلية جيدا عن البيضة المسلوقة .

شكرا لك استاذ عزام

وشكرا لمرورك الجميل :
eh_s (17)

asd4488